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Mit einem klassischen Stollen hat das hier nichts mehr zu tun. Und trotzdem ist er richtig lecker. Vor allem für jene Menschen, die Rosinen oder Orangeat so gar nicht mögen. Und das sind erstaunlich viele. Aber der Verzicht auf diese Zutaten ist bei Weitem nicht der einzige Grund, sich an dieses Rezept zu wagen. Es ist schlicht irrsinnig lecker.
Der „Schlaumeier“ ist ein Kastenbrot, das durch den großen Anteil gesunder Saaten und Kerne besticht. Als Ausgleich zu den Röstaromen werden dem Brot Rosinen zugegeben, die nicht nur Süße verleihen sondern auch für Saftigkeit sorgen. Verschiedene Vorteige garantieren obendrein Frische bis zum letzten Krümel.
Mit Rum, Vanille und Zimt kommen in diesem saftigen Nusszopf alle Aromen zusammen, die Menschen mit der Vorweihnachtszeit verbinden. Schenken und Teilen ist gerade in der Weihnachts- und Winterzeit ein Leitmotiv. Deshalb werden hier zwei kleine Zöpfe gebacken: Ein eigener und einer zum Weiterschenken an liebe Menschen.
Das perfekte Brot für kalte Wintertage. Mit seiner deftigen Rotkohl-Note ist es ein idealer Begleiter für eine Scheibe Schweinebraten oder einen kräftigen veganen Aufstrich. Dank des besonderen Eigengeschmacks macht es aber auch pur, mit Butter oder Frischkäse eine gute Figur als Hauptmahlzeit.
Mit Rotweizen und Dinkel treffen hier zwei Urgetreide zusammen, die zudem eine Verwandtschaft verbindet. Da beide dazu neigen, als Gebäck eher trocken zu erscheinen, bringt ein Körnermix Saftigkeit in den Laib. Überdies steigert er aber auch den Geschmack. So eignet sich das Brot als Beilage ebenso wie als Hauptdarsteller.