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Ob zum Frühstück oder zu einer herzhaften Brotzeit – diese kräftigen und kernigen Brötchen mit einem hohen Roggenmehl-Anteil und Sauerteig machen zu jeder Mahlzeit eine gute Figur. Die Kürbiskerne schmecken nicht nur und verleihen den Backwaren Biss, sie sind außerdem leckere sowie gesunde Energielieferanten.
Ebenso wie Kürbis sind Esskastanien ein willkommener Herbstbote in der heimischen Backstube. Neben verschiedenen süßen Gebäcken lässt sich mit gekochten Maronen auch ein schmackhaftes Brot zubereiten. Die leicht süßliche Note der Kastanien harmoniert bestens mit mildem Käse oder Konfitüre.
Als reines Weizenbrot, das mit Aroma und Frischhaltung überzeugt, präsentiert sich das Kartoffel-Fluffy. Es ist auch nach vier bis fünf Tagen noch schön saftig und schmeckt hervorragend. Ein fest geführter Sauerteig und Olivenöl bringen Geschmack ins Brot, während Kartoffeln es fluffig machen.
Roggen und Dinkel sind per se schon eine wunderbare Kombination sich ergänzender Aromen. Wenn dann auch noch Hafer mit seiner nussigen Note dazukommt, wird es perfekt lecker. Etwas Butter – oder auch etwas mehr – und eine Scheibe Käse veredeln dieses Vollkornbrot. Es ist mit seinen drei Komponenten per Definition zugleich ein Dreikornbrot. Und das wurde ja vom Deutschen Brotinstitut zum Brot des Jahres erkoren.
Für Halloween darf es gerne etwas Spezielles sein, so wie besonders geformte Fougasse. Die Gebäcke erinnern an ausgehöhlte und geschnitzte Kürbisse. Ihre grüne Farbe erhalten sie vom gemahlenen Grünkern-Schrot und einem geringen Anteil Kürbiskernöl. Jede einzelne Fougasse ist ein Unikat.