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Ein Backwerk, das wie gemacht ist für eine deftige Brotzeit: Mit dem rustikalen Kernebrot sind ein leckeres Abendessen oder ein sättigender Imbiss garantiert. Frische und Saftigkeit kommen durch das Quellstück in den Teig, Biss dank der Sonnenblumen- und Kürbiskerne. Es ist ein schmackhafter Begleiter für süße Aufstriche, aber auch für herzhaften Belag.
Bei traditionellen Paarlen aus dem Südtiroler Vinschgau handelt es sich um handtellergroße, etwa 2-3 Zentimeter dicke Roggen-Fladengebäcke. Neben der flachen Form ist ebenso eine dicke Kruste typisch. Dank der Roten Beete bekommt der Teig in dieser glutenfreien Variante eine kräftige pinke Farbe. Zwar ist sie – je nach Sorte – nach dem Backen kaum noch sichtbar, es bleibt aber in jedem Fall der erdig-süßliche Geschmack.
Malzbier, flüssiges Backmalz und Roggenmalzflocken sind die Stars in diesem Teig. Malziger geht es kaum. Besonders gut harmoniert der Geschmack mit süßen Aufstrichen. Aber auch herzhafte Beläge profitieren von der leicht süßlichen Note. Schmackhaft sind die Brötchen ebenfalls zu deftigem Eintopf und kräftigem Bier.
Das Brot, das aus der Kälte kam. Denn Katy wird direkt aus dem Kühlschrank heraus gebacken. Dort hatte der Teig viel Zeit zum Reifen. Dem Aroma merkt man das an. Ebenso der lockeren Porung dieses leichten Sommerbrotes. Als Allrounder begleitet es Konfitüre ebenso passend wie ein saftiges Steak.
Dieser luftige Zopf erhält durch die Beigabe von Honig eine leichte Süße und zusätzliches Aroma. Hervorragend schmeckt er sowohl mit süßen als auch salzigen Aufstrichen. Nur mit Butter oder Frischkäse bestrichen, ist er ebenfalls ein Gedicht. Ein perfekter Begleiter auf dem Frühstückstisch.