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Fluffiger, zitronig-frischer Hefeteig zum Hasen oder Osternestchen geformt – das schmückt jeden österlich gedeckten Tisch. Dieses Rezept lässt sich auch schön mit Kindern backen. Das Formen der Häschen macht großen Spaß und verkürzt auf angenehme Art die Wartezeit auf den echten Osterhasen.
Für viele Menschen sind Osterbrote ein fester Bestandteil ihrer Feiertags-Tradition. Die Süße symbolisiert, dass die kalorienreiche Kost zum Ende der Fastenzeit wieder erlaubt ist. Die Früchte und die sonnengelbe Farbe stehen für Fruchtbarkeit und die Kraft der Sonne im neuen Jahr. Dank der jahrhundertealten Tradition gibt es inzwischen zahlreiche Rezepte der schmackhaften Leckerei. In diesem spielt Gelbweizen eine der Hauptrollen.
Mit reifer Lievito Madre entwickelt dieser Teig ordentlich Triebkraft und eine gute Bekömmlichkeit, ganz ohne die Zugabe von Hefe. Neben dem Gelbweizen bringen Avocados dezent ungewöhnliche Aromen ins Brot. Und wertvolle Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren. Dabei sorgen sie für eine wattige Textur der Krume. Ein gesunder Hingucker und Hinschmecker.
Es ist ein Korn-gesunder und alltagstauglicher Dauerbrenner: dieses Vollkornbrot mit mehrstufiger Sauerteig-Führung. Der Roggen-Klotz wird in der Form gebacken und vereint in sich das Beste aus Roggen-Vollkornmehl und Roggenschrot. Ein wahrer Frischetresor und Energielieferant. Bestens eignet sich das Brot für Fruchtaufstriche mit leichter Säure, zum Beispiel Himbeeren oder Johannisbeeren, aber auch für herzhaften Aufstrich und Käse.
Mit dem Dreikorn wurde ein Kandidat zum Brot des Jahres 2021 erkoren, der besonders viel Kreativität zulässt. Denn welches Korn zum Einsatz kommt, ist dem Einfallsreichtum der Bäckerinnen und Bäcker überlassen. Hier sind es Roggen, Dinkel und Hafer. Das Getreide kommt in seiner ursprünglichsten Form in den Teig – als Vollkornmehl, Flocken sowie ganze Körner. Das gibt volles Aroma und angenehmen Biss.