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Frischer Rosmarin trifft auf die Süße getrockneter Feigen: So kommt das Mittelmeer-Gefühl backfrisch auf den Esstisch. Ein Brot, das durch sein intensives mediterranes Aroma besticht und einen kräftig-würzigen Duft verströmt. Das Sauerteigbrot passt als Beilage auch hervorragend zum Salat oder aufs Party-Buffet.
2020 war das Jahr des Roggen-Vollkornbrotes. Mit diesem schließt sich der Reigen von sechs Ausgaben BROT, in denen jede eine andere Version des Klassikers vorstellte. Ein Kochstück sorgt hier für Saftigkeit und lange Haltbarkeit eines Laibes, der beinahe so viel Wasser wie Mehl enthält. So macht Vollkorn Spaß.
Rohrnudeln, in einigen Regionen auch Buchteln genannt, werden aus einem Hefeteig hergestellt und im Ofen gebacken. Die süße Leckerei, die gerne mit Kompott, Zimt und Zucker oder zerlassener Butter serviert wird, stammt ursprünglich aus Böhmen und ist heute vorwiegend in Süddeutschland heimisch. Die Hefegebäcke sind nahrhaft und ersetzen gerne mal eine gesamte Mahlzeit.
Kartoffeln verleihen Broten eine saftige Konsistenz. Daneben bringen sie viel sogenannte resistente Stärke mit, die beim Abkühlen entsteht. Werden die Erdäpfel gekocht und kühlen herunter, verändert sich die Struktur und die Stärke wirkt sich positiv auf die Darmflora aus. Diese Kartoffel-Bombe lässt sich wunderbar variieren, zum Beispiel können noch geröstete Zwiebeln, Käse oder Schinken dazu gegeben werden.
Ein klassisches Paderborner Landbrot wird hier aufgewertet mit Kartoffeln. Neben dem Aroma steigern sie Saftigkeit und Haltbarkeit des Brotes. Es schmeckt auch noch nach einigen Tagen richtig gut, ohne trocken zu wirken. Geeignet sind alle Kartoffelsorten. Aber warum nur beim Getreide mit alten Sorten spielen? Das macht auch bei Gemüse richtig Spaß. So kam hier eine lila-farbene Kartoffel zum Einsatz. Das gibt lustige Farbtupfer in der Krume.