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In Max Kugels Bonner Bäckerei gibt es an der Wand eine große Weltkarte. Hier hat der Bäckermeister seine „Road to Bakery“ nachgezeichnet. Also seinen Weg zur eigenen Bäckerei. Der führte über viele Stationen in aller Welt. Eine davon war die Insel Föhr. Hier kam ihm die Idee für dieses Rezept.
Im Körner-Eck gesellt sich zu vielen leckeren Saaten aromatisches Sonnenblumenmehl – das verleiht den Brötchen eine kernige Note. Vor allem mit süßem Aufstrich entfalten sich die Aromen, zum Beispiel mit Nuss-Nougat-Creme. Bestreut werden die markant geformten Brötchen noch einmal mit Körnern oder Saaten – ganz nach Belieben.
Die als Superfood bekannten Chiasamen verleihen dem Kastanienbrot das gewisse Etwas und sorgen mit den gemahlenen Flohsamenschalen für eine optimale Teigbindung. Ein Brot von softer Konsistenz und dennoch kräftigem Geschmack, unverwechselbar durch das süßlich-nussige Kastanienmehl.
Kartoffelsalat und Würstchen sind für viele Familien immer noch das Weihnachtsessen Nummer eins. Doch nur selten werden die Leckereien bis auf den letzten Krümel verputzt. Um übriggebliebenen Kartoffelsalat zu verwerten, kann man ihn in einen knusprigen Brotteig packen. Schmeckt nicht nur als Beilage, sondern auch pur fantastisch.
Manchmal ist es wie verhext: Man findet fast keine Zeit zum Backen und möchte doch zu gerne etwas Frisches, selbst Gebackenes essen. Da ist dieses Weizen-Dinkel-Brot die perfekte Wahl. Es gelingt ohne Kneten, nur mit Schüssel und Topf. Minimaler Zeitaufwand, maximaler Genuss.