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Egal ob Samstag, Sonntag oder wochentags – die einfachen Frühstücksbrötchen sind herrlich knusprig und aromatisch. Sie werden morgens nur noch ganz entspannt in den Ofen geschoben und kommen dann pünktlich raus, wenn der Tisch gedeckt und der Kaffee gekocht ist.
Die Zahl zwei ist bei diesem Rezept Programm. Roggenschrot gibt dem Teig richtig Biss, Weizen macht ihn sanft und fluffig. Getrieben werden die zwei Teige von den beiden Triebmitteln Sauerteig und Lievito Madre. Kürbiskerne mit ihrem nussigen Knack ergänzen sich perfekt mit würzigem Koriander.
Zimtschnecken sind ein echter Genuss. Sie schmecken zu Kaffee oder Tee, zum Frühstück, zum Nachmittag oder beim Picknick – die gerollten Süßgebäcke sind nicht nur etwas für Naschkatzen. Maulbeeren sorgen hier für eine leicht süße, saftige Note beim Hineinbeißen in die fluffig weichen Weizengebäckteilchen. Zudem gelingt das Rezept mit der folgenden Anleitung perfekt im Thermomix.
Körnerbrote sind in der Regel ein Roggenthema. Hier aber kann der Weizen seine Aroma-Karte spielen. Und das macht er richtig gut. Grob geschrotet und ergänzt um geröstete Saaten, freut sich nicht nur der Gaumen, sondern auch das Gewissen. Denn dieses Brot schmeckt auch nach einer Woche noch richtig gut. Da bleibt nichts übrig.
Für Brot-Fans gibt es kaum etwas Schöneres als eine krachende Kruste, die eine luftige, weiche Krume mit kräftigem Aroma umhüllt. Genau das bietet das Sauerteigbrot, das mit seinem rustikalen Charakter bestens zu herzhaften Belägen und Aufstrichen schmeckt. Ebenso gut ist es ein perfekter Begleiter zu leichten Salaten oder anderen Gerichten.