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Ihr Name lässt zwar schon vermuten, dass sie klein sind. Doch geschmacklich zeigen die glutenfreien Walnusszwerge echte Größe. Das nussige Aroma der Walnüsse trifft auf die herzhafte Würze von Speck. Dadurch schmecken die Zwerge besonders zu einer deftigen Mahlzeit gut, machen sich aber auch perfekt auf dem Grillbüffet.
Neben einem Roggensauerteig sorgt ein Weizenvorteig für abwechslungsreiches Aroma im Waldbrot. Das Brühstück bringt langanhaltende Saftigkeit in den Teig. Dadurch ist es das perfekte Brot für ein herzhaftes Frühstück, zum Abendessen oder – wie der Name vermuten lassen soll – beim Picknick in der Natur.
Roggen und Raucharoma – das ist ein bemerkenswertes aromatisches Zusammenspiel. Es setzt allerdings sehr kräftig geräuchertes Salz voraus. Nur dann findet sich der Geschmack im fertigen Brot. Aber selbst ohne den kann sich das Roggen-Vollkornbrot sehen und schmecken lassen. Es ist ja nicht umsonst Brot des Jahres.
Aromatischer Rotkornweizen trifft auf rustikalen Waldstaudenroggen. Somit vereinen sich Urgetreidesorten zu einem lockeren Mischbrot. Wer gerne Vollkornbrot isst, wird dieses lockere und gesunde Brot lieben. Die violetten Rotkörner geben dem Brot eine besondere Farbe und mit dem nussigen Geschmack auch ein charakteristisches Aroma. Der Waldstaudenroggen sorgt im Sauerteig für Saftigkeit und Haltbarkeit.
Leckere Baguettes müssen nicht aufwändig sein, wie dieses Rezept unter Beweis stellt. Die aromatischen Stangenbrote passen zu vielen Gelegenheiten und zeichnen sich durch eine grobporige Krume sowie eine rustikale Kruste aus. Ob zum Grillen, zur Käseplatte oder sogar zum Frühstück – der französische Back-Klassiker erweist sich als wahres Multitalent.