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Pistazien sind vielseitig nutzbar: pur als Snack, als leckeres Eis, in der Marmelade oder in Mortadella. Die Kerne sorgen mit ihrem mandelartigen Geschmack, dem kräftigen Biss und ihrer grünen Farbe für Abwechslung. Und das auch beim Brotbacken, wie die Pistazienkruste beweist. Mit sehr wenig Zeitaufwand gelingt das Brot und passt zu herzhaften und süßen Belägen gleichermaßen.
Seinen Namen verdankt dieses Brot seinem rustikalen Erscheinungsbild, mit dem es auf den ersten Blick einer alten Baumwurzel ähnelt. Doch der Anblick kann nicht darüber hinwegtäuschen, dass sich unter der krossen Kruste eine fluffig-zarte Krume verbirgt.
Früchte im Brot sind wahrlich Geschmackssache. Hier fallen sie nicht unangenehm auf. Mit einem hohen Müsli-Anteil überrascht das Brot aromatisch, ohne auf die süße Seite zu wechseln. Gerade zur herzhaften Käseplatte macht es eine gute Figur, aber auch mit Wurstbelag schmeckt es richtig lecker.
Wer sich komplett ohne Getreide und glutenfreies Pseudogetreide ernährt, muss dabei nicht automatisch auch auf Brötchen verzichten. Das beweisen die Mandelbrötchen, die dank eines Quellstücks aus Chiasamen und Flohsamenschalen im Hauptteig wunderbar saftig werden.
Ein Teig und so viele Möglichkeiten. Die Basis für diese mediterran anmutenden Brötchen ist ein klassischer Weizenteig, der durch den kräftigen spanischen Schafskäse eine tolle Beilage zu Salaten oder beim Grillen ist. Da es sich um ein einfaches Rezept handelt, können auch Einsteiger diese leckeren Käsebrötchen ganz leicht zubereiten.