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Die Fougasse ist ein flaches provenzalisches Brot – unkompliziert in der Zubereitung und optisch ein Hingucker. Bei diesem Rezept wird der Vorteig mit Bier zubereitet und die Fougasse vor dem Backen mit Gemüse, frischen Kräutern und Käse gefüllt. Frisch aus dem Ofen schmeckt sie am besten, nicht nur zum Grillen.
Für ein besonderes und entspannendes Frühstückserlebnis bietet ein abwechslungsreich gedeckter Tisch die perfekte Basis. Eine der wichtigsten Zutaten sind dabei leckere Brötchen – am liebsten gesund und aromatisch wie die Fitness-Semmeln. Sie können am Vortag hergestellt und morgens kurz im Ofen frisch aufgebacken werden.
Die traditionelle Fougasse wird mit Weizenmehl zubereitet. Aber auch bei dieser Variante mit dem Urgetreide Emmer büßt das weiche Brot nichts an seiner provenzalischen Note ein. Denn durch hausgemachten Kräuterhonig gesüßt und mit frischem Thymian verfeinert, bekommt sie ihr mediterranes Aroma.
Banane kann auch herzhaft eine gute Figur machen, wie dieses Ciabatta zeigt. Bananenmehl wird aus grünen Bananen gewonnen, ist daher nicht süß. Aber es enthält neben dem klassischen Fruchtaroma viele Proteine. Das macht es für die Ernährung ebenso interessant wie für die Teigbereitung. Denn so kann das Mehl eine Menge Wasser binden, was für ein saftiges Gebäck sorgt.
Trotz seiner Leichtigkeit eignet sich das Brot dank der Buchweizen- und Sonnenblumenkerne sowohl für süße Aufstriche als auch für herzhafte Stullen. Obwohl nur wenig Hefe Verwendung findet, eignet sich das Brot auch für kurzentschlossene Bäcker: morgens begonnen, kann das Brot bereits abends gegessen werden.