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Dieses Landbrot ist ein tolles Alltagsbrot, das zu vielem passt. Mit Khorasan- und Gelbweizen-Vollkornmehl ist es ein reines Vollkornbrot. Das Rezept ist gut geeignet, um mal wieder den Anstellgut-Überschuss aus dem Kühlschrank aufzubrauchen.
Durch die lange, kalte Gare werden die Aromawecken sehr aromatisch und die Krume ist schön luftig locker. Der Teig kann 3-4 Tage im Kühlschrank bleiben. Daher ist es ganz praktisch, gleich eine größere Menge anzusetzen und sich morgens die Menge abzunehmen, die man für frische Brötchen benötigt.
Frisch gemahlenes Urdinkel-Vollkornmehl trifft hier auf einen kleinen Anteil Waldstaudenroggenmehl. Der Altbrotanteil und der Eigengeschmack der Mehlsorten sorgen für ein tolles Aroma. Die Krume ist schön fluffig, locker und das Brot bleibt lange frisch.
Fruchtige Aprikosen und knackige Pistazien in der weichen Krume sorgen für ein fantastisches Aroma. Der Stuten ist nicht nur ein toller Begleiter am Nachmittag zu Kaffee oder Tee, sondern schmeckt schon zum Frühstück mit Marmelade oder Honig gut. Trotz seines hohen Vollkornanteils ist er luftig locker.
Seelen sind eine typisch schwäbische Spezialität. Sie werden nicht geformt, sondern aus einem sehr weichen Teig von Hand abgezogen. Mit Kümmel, Salz oder Sesam bestreut schmecken sie besonders gut. Seelen eignen sich super für ein leckeres Frühstück, begleiten aber auch herzhafte Speisen harmonisch.