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Das schnelle Rotkörnchen ist – wie der Name schon sagt – ein ganz schnelles Brot, dem Rotkornweizen und Urdinkel einen einmaligen Geschmack geben. Da ein Hefevorteig zum Einsatz kommt, den man auch bereits am Vortag zubereiten kann, muss muss der Laib am am Backtag nur noch 3 Stunden gehen, bevor er in den Backofen kommt.
Toasties sind super praktisch, weil man sie gefroren in den Toaster stecken kann und so immer ganz schnell frische Brötchen auf dem Tisch hat. Bei dieser Variante kommen zwei Drittel Rotweizen-Vollkornmehl zum Einsatz. Für eine fluffige Krume sorgt ein Kochstück mit Rotkornweizen und Urkornflocken.
Rotweizenmehl mit Rotweizenflocken, Urdinkel und viel Buttermilch ergeben aromatische und fluffige Brötchen. Sie werden hier mal dreieckig geformt. Der Teig kommt durch eine lange Gare ohne Vorteige aus. So entstehen wunderbar milde Brötchen.
Die Roggen-Malz-Box ist ein reines Roggen-Vollkornbrot mit einem zweistufig geführten Sauerteig. Durch eine höhere Menge Anstellgut ist der Sauerteig schneller fertig. Je wärmer er geführt wird, desto milder bleibt er. Viel Geschmack bringen außer dem Waldstaudenroggen noch Malzbier und geröstetes, gemahlenes Altbrot in den Brotteig.
Quiches und Tartes gibt es mittlerweile in unzähligen Varianten. Eine der bekanntesten Vertreterinnen ist die Quiche Lorraine. In ihrer Heimat, dem französischen Lothringen, wird sie mit einem hellen Weizen-Mürbteig, einer Eier-Milch-Mischung und Speck gebacken. Bei dieser Variante kommen Khorasanmehl und Urkornflocken zum Einsatz.