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Auch innerhalb von 3 Stunden lässt sich ein leckeres Brot auf den Tisch bringen, das mit vollem Aroma überzeugt. In diesem Fall hilft der Infinity-Vorteig sogar, mit nur 6 Gramm Hefe auszukommen. Und da der Vorteig bereits herrliche Fermentationsaromen mitbringt, schmeckt das Brot fast wie eines, das eine lange Gare genossen hat.
Diese Handbrote sind ideal als Wegzehrung für eine kleine Wanderung oder ein Picknick in der Natur. Einige kennen sie vielleicht auch schon vom Besuch auf dem letzten Weihnachtsmarkt und wollten sie womöglich schon immer mal zu Hause nachbacken. Hier kommt die Gelegenheit.
Endlich mal ein Nussbrot, in dem man die Nüsse auch spürt. Sie geben dem Teig eine dunkle Färbung und betonen so das gesunde Vollkorn. Der Dinkelteig bietet den Walnüssen eine perfekte Bühne, beide Aromen ergänzen sich hervorragend in diesem herzhaften Laib.
Roggen-Vollkornbrot ist Brot des Jahres 2020. Per Definition darf es bis zu 10 Prozent eines anderen Mahlproduktes beinhalten. Diese Regel kommt hier zum Tragen. Bohnenmehl bringt nicht nur einen anderen aromatischen Dreh in den Teig, sondern auch wertvolle Proteine.