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Seine Teigmähne ist wild, sein Blick charmant – Leo, der Leckerbissen, erobert jeden Frühstückstisch im Sturm. Der knusprige Löwe aus Brötchenteig sieht nicht nur zum Brüllen gut aus, sondern schmeckt auch richtig lecker. Ob für den Kindergeburtstag, das Picknick oder den Familienbrunch: Leo ist ein tierisch guter Hingucker mit hohem Knabberfaktor.
Das Tuttul stammt aus der schwedischen Region Dalarna und ist der perfekte Begleiter für die Grillsaison. Tunnbröd wiederum ist in Schweden ein Oberbegriff für verschiedene regionale Fladenbrote. Es gibt getrocknete Varianten, die Knäckebrot ähneln. Wird Tunnbröd allerdings nur kurz gebacken, bleibt es weich und wird mit Käse oder Schinken zu einer Rolle gedreht oder einfach über den Belag nach Wahl gefaltet.
Das spektakuläre Milchbrot nach Shokupan-Art mit Taro-Wurzelpulver ist genau das Richtige, wenn man eine optische und geschmackliche Sensation sucht. Der mit Zucker angesetzte Sauerteig sorgt für einen aromatischen Kick. Der verbindet sich mit einer wattigen Krume zum Gesamtkunstwerk.
Nah am Klassiker ist das Shokupan mit einer geringen Hefemenge im Vorteig. Die kommt in Form einer Biga zum Hauptteig. Dieser feste Vorteig bringt kräftigen Trieb ins Brot und trägt auch zum hervorragenden Aroma bei.
Milchreis im Teig? Was ungewöhnlich klingt, sorgt für eine besonders saftige Krume und eine feine, natürliche Süße. Gemeinsam mit frisch geraspelten Karotten und kräftigem Ruchmehl entsteht ein Sommerbrot mit Charakter – aromatisch, locker und rundum goldgelb. Die zarte Süße harmoniert mit mildem Frischkäse ebenso gut wie mit würzigen Aufstrichen.