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Kräftiges Ruchmehl trifft auf herzhaften Roggen und geröstetes Altbrot. Daraus entsteht eine dunkle,
aromatische Krume, die lange saftig bleibt, dazu eine kross ausgebackene Kruste mit feinen Röstnoten. Gut belegt mit gereiftem Bergkäse oder luftgetrocknetem Schinken, aber auch pur ein Genuss.
Ein langer, ruhiger Reifeweg mit besonderer Zutat prägt das Aroma. Zuckerrübensirup im Sauerteig steuert malzig-karamellige Tiefe und eine dunklere Krumenfarbe bei, der Dinkel eine nussig-weiche Textur. Geröstetes Altbrot vertieft den Geschmack zusätzlich. Auf so ein wunderbares Alltagsbrot passt Bergkäse ebenso wie Grafschafter Goldsaft.
Hartweizen sorgt für eine goldgelbe Krume mit feinem, nussigem Aroma. Crème fraîche macht sie besonders saftig und cremig, geröstetes Altbrot bringt eine dezente Röstnote und gibt dem Teig mehr Festigkeit. Die kräftige Kruste knackt beim Aufschneiden. Das Brot passt hervorragend zu mediterranen Antipasti, gereiftem Käse oder ganz schlicht zu gutem Olivenöl.
Gelbweizen und die Gewürze der goldenen Milch sorgen für eine leuchtende Krume und eine knusprige Kruste. Kurkuma, Zimt und Muskat bleiben dabei mild im Hintergrund. Der saftige Laib passt zu Salaten und Aufstrichen, macht aber auch am Grillbuffet eine gute Figur. Der sonnengelbe Anschnitt sorgt in jedem Fall für Aufmerksamkeit im Brotkorb.
Hanfmehl bringt eine fein nussige, leicht herbe Note in den klassischen Hefezopf und färbt die Krume dezent ein. Die Butter sorgt für einen weichen, saftigen Biss, die Eistreiche für goldbraunen Glanz. Am besten schmeckt der Zopf zum Sonntagsfrühstück, mit Butter und Marmelade oder pur zum Kaffee.