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Klassische Bagel zeichnen sich durch eine zähe Kruste aus, die ein trotzdem luftig leichtes Inneres beherbergt. Es gibt sie in vielerlei Varianten. Ob mit Sesam, Kernen, Käse oder gelaugt – ein Bagel lässt keine Wünsche offen. Klassisch belegt mit Frischkäse ist er einfach ein Gedicht.
Diese Brötchen haben ihren Namen nicht, weil sie so trocken wie die Betriebswirtschaftslehre sind. Im Gegenteil – sie sind lange haltbar, außen knusprig, innen weich und kompakt. Namensgebend sind die Hauptzutaten Buchweizen und Leinsamen. Damit sind die Brötchen schnell und einfach zubereitet und so auch für spontanes Backen geeignet.
Gelaugte Butter-Croissants sind ein echter Hochgenuss, kombinieren sie doch die blättrige Luftigkeit des französischen Traditions-Snacks mit dem markanten Aroma von Laugengebäck. Dabei sehen diese Exemplare komplizierter aus, als sie sind, denn mit etwas Übung kann man sie an einem entspannten Nachmittag fertigbacken.
Dieses Brot ist für den Alltag ein willkommener Gast, da es zeitlich sehr flexibel gehandhabt werden kann. Das beginnt schon beim Vorteig, der mit Sauerteig, Hefe oder Hefewasser getrieben werden kann. Am Ende kommt immer ein aromatisches, mild-würziges Brot mit schöner Kruste und lockerem, saftigem Innenleben heraus.
Nicht nur im Schwabenland lieben die Menschen Weizenbrote wie diese Albkruste. Unter der krachend knusprigen Außenhaut versteckt sich eine wattig-weiche Krume mit einem nussigen Geschmack, die lange frisch bleibt. Das Brot passt zu allen Mahlzeiten gleichermaßen und ist zusammen mit einem herzhaften Wurst- oder Käse-Belag genauso lecker wie mit süßen Aufstrichen.