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Die Pão De Queijo sind brasilianische Käsebrötchen, deren Basis traditionell Tapiokastärke ist. Dadurch sind die herzhaften Snackbällchen von Natur aus glutenfrei. Sie schmecken am besten frisch als Begleitung zu einer Hauptspeise oder einem Glas Rotwein. Wer eine italienische Note möchte, gibt Rosmarin und Thymian dazu.
Bei diesem Rezept trifft saftige Brioche auf Blätterteig. Der Briocheteig wird mit Butter zu vielen Schichten touriert. Der Geschmack ähnelt dem von Croissants, jedoch ist die Textur viel weicher und geschmeidiger. Die Fermentation des Teiges über Nacht bringt zusätzlich eine Menge Aroma mit sich. Das Ergebnis ist eine locker-luftige Brioche für Genießer.
Dieses Brot ist etwas für Vollkornliebhaberinnen. Rustikal mit krachender Kruste und schöner, nicht zu dichter Krume. Ein Brot, das man als Alltagsbrot bezeichnen könnte. Durch den Sauerteig erhält es eine leicht säuerliche Note, die aber nicht zu aufdringlich ist.
„Der Herbst ist der Frühling des Winters“ hat der französische Maler Henri de Toulouse-Lautrec einmal gesagt. So farbenfroh wie der Frühling ist auch dieses Brot. Das Kurkuma- Gewürz intensiviert aber nicht nur die Farbe des gerösteten Kürbis im Sauerteig-Starter, er verleiht diesem Brot zugleich wahre Superkräfte, denn Kurkuma gilt als natürliches Antibiotikum.
Laugengebäck einmal ganz anders. Knuspriger Laugenteig trifft auf eine Füllung aus Schinken und Käse. Eine herzhafte Symbiose für einen leckeren Snack.