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Dieses Brot nutzt als Schüttflüssigkeit Kaffee und Milchkefir, als Mehle handelsübliches Weizenmehl 1050 und Roggenmehl 1150. Das Ergebnis dieser ungewöhnlichen Kombination ist ein Brot mit knuspriger Kruste und wattiger Krume sowie einem leicht würzigen Geschmack durch den Kaffee, der beim Aufbrühen ruhig etwas stärker sein darf.
Das tägliche Brot – ob in der Mittagspause oder der Schule – braucht Abwechslung. Es sollte gesund und sättigend sein, muss aber auch Energie für den Tag geben. Mit dem Hütten-Power-Brot gelingt das ganz leicht. Belegt mit Wurst, Käse oder auch mit einem süßen Aufstrich wie Honig oder Marmelade, wird die Pause zum Vergnügen.
Kräftige dunkle Sauerteigbrote schmecken als Beilage zu herzhaften Speisen oder mit würzigem Aufschnitt belegt. Das gilt auch für dieses Rezept eines aromatischen und knusprigen Brotes, das durch Sauerteig und Brühstück lange frisch bleibt. Die enthaltenen Walnüsse sind zudem reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren.
Ayran ist ein Erfrischungsgetränk auf Joghurtbasis. Es eignet sich aber auch sehr gut als Schüttflüssigkeit für Brot. Die Krume wird dadurch extra fluffig. Für zusätzlichen Geschmack und Biss bei diesem Rezept sorgen Saaten. Und darüber hinaus ist das Brot auch noch schnell gemacht.
Dieses Auffrischbrot kann zeitlich flexibel zubereitet werden. Der Vorteig wird 6-8 Stunden vor dem Hauptteig angesetzt, kann aber auch erst 3 Stunden vorher angesetzt werden, wenn man die Möglichkeit hat, ihn warm gehen zu lassen. Der Hauptteig kann entweder 4 Stunden bei Raumtemperatur oder 1 Stunde bei Raumtemperatur und anschließend 10-12 Stunden im Kühlschrank gehen. Auch die Stückgare kann flexibel gehandhabt werden: Entweder 90-120 Minuten bei Raumtemperatur oder nach 30 Minuten Anspringzeit 8-10 Stunden im Kühlschrank.