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Hier treffen Japan, Indonesien und die Schwäbische Alb aufeinander, nämlich Kürbis, Zimt und Dinkel. Auf den ersten Blick mag das wenig überzeugend klingen. Der Gaumen ist anderer Meinung. Die Aromen ergänzen sich ganz hervorragend.
Brioche-Gebäck zeichnet sich durch eine einmalig wattige Krume und eine kaum spürbare Kruste aus. Manchmal mit Rosinen oder Schokolade verfeinert, ist es eine leckere, süße Beilage zum Kaffee. Bei diesem Rezept werden die Teiglinge vor dem Backen gelaugt, wodurch sich eine ganz neue kulinarische Komposition ergibt.
Auch innerhalb von 3 Stunden lässt sich ein leckeres Brot auf den Tisch bringen, das hervorragend zum Grillen passt. Oder zum griechischen Salat an einem schon kühleren Abend im Garten. Das Tomatenmark gibt dem Brot nicht nur seine zart-rote Farbe, sondern auch sein Aroma.
Dieses Fladenbrot punktet mit leckerem Geschmack und aromatischer Kruste. Durch den nicht geringen Anteil an gestampften Kartoffeln ist es besonders an heißen Tagen eine sättigende Alternative zu warmen Mahlzeiten.
Ein typisch französisches Baguette sollte außen knusprig und innen locker sein. Wenn man sich ein wenig Zeit nimmt, ist diese Konsistenz auch glutenfrei zu erzielen. Quinoamehl und glutenfreies Hafermehl bringen eine interessante Geschmacksnote und peppen das Brot zusätzlich noch mit wertvollen Inhaltsstoffen auf.