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Vom ersten Schritt bis zum fertigen Brot mögen gut und gerne 26 Stunden vergehen. Aber der wirkliche Aufwand liegt bei etwa 15 Minuten. Die Zutaten werden vermischt und dann lässt man den Teig in Ruhe vor sich hinfermentieren. Dabei entwickelt er ganz ohne Zutun hohe Bekömmlichkeit und viel Aroma. Einfacher geht Lecker nicht.
Walnüsse schmecken nicht nur pur, sondern mit ihnen lassen sich auch leckere Brote backen. So wie zum Beispiel diese kräftigen Baguettes, die zu herzhaften Aufstrichen, Dips und vielem mehr passen. Ihr vollmundiges Aroma erhalten sie nicht nur durch die Walnüsse, sondern auch noch durch drei verschiedene Mehlsorten und Cornflakes. Joghurt sorgt außerdem für eine wattige Krume.
Zwar ist Sauerteig in der klassischen Schüttelbrot-Variante tabu, jedoch beweist dieses etwas abgewandelte Rezept, dass es auch gut mit geht. Dennoch kommt ein wenig Frischhefe zum Einsatz und auch das charakteristische Schütteln darf selbstverständlich nicht fehlen.
Es gibt viele Wege, den Sommer zu genießen. Im Urlaub, mit einem guten Buch auf dem Balkon oder auch kulinarisch – in Form dieses luftigen und sehr aromatischen Brotes. Dank der verwendeten Mehltypen kann das Pain Soleil – Französisch für Sonnenbrot – einiges an Flüssigkeit aufnehmen, bleibt somit lange frisch und hat eine saftige Krume.
Lange Fermentation und dabei wenig Aufwand – ein Traum für Menschen mit wenig Zeit und großer Genuss-Lust. Mit einigen Handgriffen und ohne maschinelle Hilfe ist der Teig vorbereitet. Und dann lässt man ihn in Ruhe Aroma sowie Bekömmlichkeit entwickeln. Zudem wird die Krume leicht und luftig – trotz 66 Prozent Vollkorn-Anteil.