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Eine Vesper ist eine herzhafte Zwischenmahlzeit. Ob vormittags oder nachmittags – „vespern“ kann man immer. Dazu gehören leckerer Käse, würzige Wurst, Tomaten, Essiggurken, Butter und natürlich ein kräftiges Brot – so wie dieses luftige Exemplar, das mit seiner krossen Kruste herrlich im Mund knuspert.
Das Shadow-Delight-Brot ist mit wenig Vorbereitungsaufwand trotz Saatenmischung und Trockenhefe zu backen. Das Ergebnis ist ein lecker-fluffiges Brot, das zu jeder Mahlzeit und mit jedem Belag einfach perfekt passt.
Dieses einfache Mischbrot wird nur mit Hefewasser als Triebmittel gebacken. Durch eine lange Gare bekommt es viel Aroma und geht wunderbar auf. Die Krume ist schön fluffig-locker und das Brot bleibt lange frisch. Am besten setzt man den Vorteig abends an und knetet gleich morgens den Teig. Dann kann das Brot am frühen Abend gebacken werden und kommt am nächsten Morgen frisch auf den Frühstückstisch.
Im Schwäbischen schätzen die Menschen Weizen mehr als Roggen. Landbrote sind dort eher hell. Ein wenig Süße gehört auch oft ins Brot. Der schwäbische Gaumen ist sensibel. Über allem steht aber natürlich der Dinkel, der seinen Ursprung in der Region hat. Entsprechend darf er in diesem Rezept nicht fehlen.
Rote Linsen geben dem Brot zwar farblich keinen Effekt, dafür hinterlassen sie geschmacklich Spuren. Sie stupsen das Aroma des Teiges in eine etwas ungewöhnliche Richtung, die aber noch nah genug am klassischen Brotgeschmack ist. So überrascht man den Gaumen, ohne ihn zu verstören.