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Grillerei ist angesagt – also mal überlegen – was für ein Brot passt dazu? Natürlich Weißbrot – aber dieses Mal sollte keine Hefe dabei sein. Man braucht also einen recht munteren Sauerteig oder Lievito Madre und natürlich Zeit – die wichtigste Zutat. Dieses Brot passt nicht nur zur Grillparty, sondern es kann auch noch in den nächsten Tagen gegessen werden.
Ein Stangenbrot ausschließlich aus Khorasanweizen, auch Kamut genannt, größtenteils hell ausgemahlen. Sauerteig und Vorteig bringen Geschmack und Lockerung in die gelbe Krume. Das Backen mit offenem Schluss sorgt für ein rustikales Äußeres. Die Verarbeitung des Teiges entspricht der bei Baguettes, wenngleich deren unregelmäßige und grobe Porung in diesem Rezept nicht das Ziel ist.
Für einen Grill-Fan gibt es nichts Schlimmeres, als ein liebevoll selbst vor- und zubereitetes Stück Fleisch auf einem Brötchen aus dem Discounter, das nur nach Pappe schmeckt. Das passiert garantiert nicht mit diesem Rezept für ein typisches, helles Burger-Brötchen. Durch die Zugabe von Butter und Milch wird eine besonders softe Krume erreicht – und durch die kurze Backzeit bleibt das Brötchen schön weich.
Viele von uns mögen am liebsten Pizza mit einem dünnen knusprigen Boden. In Amerika ist das ganz anders. 40 Prozent der Amerikaner, die Pizza gerne essen, mögen sie mit einem dicken Boden. Dort wird sie oft in einer Pfanne, die mit Öl gefettet ist, gebraten und anschließend noch überbacken. Dadurch wird der Boden besonders knusprig und lecker. Diese Art Pizza kann zuhause auf dem Herd gebraten und anschließend im Backofen überbacken werden – oder im Sommer ganz praktisch auf einem Grill mit Garhaube. Am besten wird sie in einer schweren gusseisernen Pfanne.
Zu herzhaftem Grillgut gehört auch herzhaftes Brot. Eine Abwechslung zu Baguette & Co. sind diese einfachen, aber schmackhaften Roggenfladen. Da passt ein Schnitzel rein oder ein spannender Aufstrich drauf.