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Bratkartoffeln sind ein würziger Klassiker und der Inbegriff von guter Hausmannskost – sie verleihen dem Brot einen unvergleichlich herzhaften Geschmack sowie eine softe Krume. Allein der Duft der Bratkartoffeln im gebackenem Brot lässt alle Sinne tanzen. Dazu ein leckerer Kräuterfrischkäse oder Räucherlachs – ein Gedicht!
Brot und Bier sind Verwandte, die gut miteinander auskommen. Im Falle dieser würzigen Gebäcke trifft das umso mehr zu. Das Bier sorgt für eine lockere Krume sowie eine knusprige Kruste. Der Alkohol verdampft beim Backen. Etwas Emmentaler, grobes Salz und Kümmelkörner runden den bayerischen Appetitanreger ab.
Manchmal wünscht man sich ein rustikales Brot mit intensiv-nussigem Geschmack und kräftigem Biss. Dafür ist das DunkelDinkelNuss die perfekte Wahl. Mehl und Wasser werden harmonisch ergänzt durch Zutaten, die dem Brot ein malzige Note verleihen. Es passt besonders gut zu einem kräftigen Schinken oder einem würzigen Käse, aber auch Honig und Konfitüre harmonieren gut mit dem Gebäck.
Beim regelmäßigen Auffrischen von Sauerteig können Reste anfallen. Mit diesem Rezept lässt sich gleich eine größere Menge Anstellgut verwenden und damit ordentlich Aroma ins Gebäck bringen. Ein sehr leckeres rustikales Bauernbrot, das sowohl zu Wurst und Käse als auch zu süßen Aufstrichen passt.
Kalter Kaffee und Milch machen das Brot besonders aromatisch. Geröstetes Altbrot verbessert darüber hinaus auch die Frischhaltung und die Krumenstruktur. Außerdem ist das Rezept eine gute Möglichkeit, Sauerteig aufzubrauchen. Besonders lecker schmecken die Scheiben mit einem süßen Aufstrich, aber auch Käse und Wurst harmonieren dazu.