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Dieses Brot passt wunderbar zu Schmorgerichten (tajine) oder zu allem Herzhaften. Das Rezept ergibt zwei runde Laibe von etwa 20 Zentimetern Durchmesser. Wenn kein Mörser zur Verfügung steht, können die Kreuzkümmelsamen in einer Plastiktüte mit einem Nudelholz zerdrückt werden.
Dieses leckere Knusperbrot ist vom Teig her gut zu handhaben und behält im Ofen seine Form. Es ist der ideale Begleiter zum Abendessen mit herzhaftem Belag und durch die Kartoffeln im Teig schön saftig.
In Omega-3-Fettsäuren steht die gute alte Leinsaat anderen Super-Foods nicht nach. Und dabei muss sie nicht um die halbe Welt geschickt werden, sie wächst quasi im heimischen Garten. Und gibt dem Brot neben dem Gesundheits- auch einen Geschmacks-Kick. Ihre nussige Note sorgt für eine leckere Krume mit Biss.
Das Verhältnis 60/40 ist klassisch für ein Roggen-Mischbrot. In diesem Rezept teilt sich der Weizenanzeil allerdings nochmal auf in ein helles sowie ein Ruchmehl. Das bringt nicht nur ein besonderes Aroma, sondern zusammen mit einem Brühstück aus Altbrot auch eine enorme Saftigkeit in die Krume. Das schmeckt dann auch am dritten Tag noch.