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Eine ganze Weile schon reifte der Gedanke, ein Brot aus regionalen Zutaten zu kreieren. Es sollte nur aus Mehlen bestehen, die direkt vor Ort zu haben und die überall erhältlich sind. So entstand dieses etwas andere Brot.
Toasbrot verbindet man eigentlich mit eher zurückhaltendem Geschmack. Dieser Toast ist anders. Khorasan-Weizen (auch bekannt als Kamut) gibt dem Brot einen kräftigen, gleichsam aber angenehmen Geschmack. Zudem ist er leicht bekömmlich und macht angenehm satt.
Ein wunderbar saftiges Dinkelbrot mit Leinsamen und Vollkornmehl im Topf gebacken. Gesund und lecker. Passt perfekt als Abendbrot oder als „Klappstulle“ für unterwegs. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Wer kein Dinkelmehl im Haus hat, kann auch Weizenmehl 550 oder 1050 verwenden. Auf das Mehlkochstück kann dann verzichtet werden, die Menge an Mehl und Wasser kommt dann einfach in den Hauptteig.
Aufgrund seines Schalen-Anteils kann Ruchmehl eine Menge Wasser binden. Das führt zu saftigem Brot wie auch zu langer Frischhaltung. Dieser Laib spielt alle Vorteile des Ruchmehls aus – geschmacklich wie auch in der Konsistenz. Dabei ist das Rezept mit Hefe wie auch mit Sauerteig umsetzbar.
Ein mildes Weizenbrot mit mediterraner Note – genau das richtige für den Sommer. Als Begleiter zum Grillen oder mit süßem Aufstrich. Dieses Brot überzeugt mit Leichtigkeit, Geschmack und Flexibilität, wenn es um seinen Einsatz geht. Selbst als geröstete Croutons passt es exzellent in sommerliche Salate.