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Traditionell gehört Osterbrot zum Fastenbrechen. Aber auch wenn man nicht fastet, schmeckt es immer wieder lecker. Selbst ohne Ostern. Für Dinkel-Fans und jene, die es werden wollen, ist dies hier eine einfache, aber schöne Variante mit Dinkel-Lievito Madre auf Dinkel-Basis.
Dieses Brot ist DAS klassische russische Brot – dunkel, würzig, ein wenig süß. Russische Mehle haben einer gröbere Einteilung, diese Zusammensetzung kommt dem Original aber sehr nahe.
Das Paderborner ist ein Klassiker unter den deutschen Brotrezepten. Das Mischbrot mit hohem Roggenanteil bietet sich mit seinem milden Geschmack zu beinahe jedem Brotaufstrich an.
Ein Brühstück mit Altbrot bringt sehr viel Flüssigkeit in dieses Mischbrot. So wird es saftig und hält lange frisch. Zudem bringt das Altbrot auch geschmacklich mehr Pfiff ins Brot.