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Diese kleinen Osterhäschen sind doch einfach zum knuddeln, oder? Die haben es bestimmt faustdick hinter den Ohren. Und wie die schmecken! Da sind viele leuchtende Augen am Ostertisch vorprogrammiert. Übrigens: wie man das Schwänzchen der selbst fabrizierten Hasenfamilie auch so schneeweiß hinbekommt, steht auch dabei. Viel Spaß!
Brioche ist ein beliebtes französisches Hefegebäck mit langer Tradition. Es gehört zu Ostern wie die Plätzchen zu Weihnachten, passt zum süßen Frühstück, aber auch zum Kaffekränzchen oder zum Osterbrunch.
Für dieses Dinkelbrot habe ich 2/3 Dinkelmehl 630 und 1/3 Dinkelvollkornmehl genommen. Das Kochstück und der Hefevorteig werden 4-6 Stunden vor dem Hauptteig vorbereitet. Bei Dinkelbrot dient das Kochstück, wie schon erwähnt, der Frischhaltung und verhindert, dass die Krume schnell trocken wird. Der Teig darf nach dem ersten Falten insgesamt 4 Stunden gehen. So bekommt das Brot ein tolles Aroma, wird bekömmlicher und schön locker.