- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Diese köstlichen Luftkissen kommen immer gelegen. Hier ist Mut bei der Wasserzugabe gefragt. Der sehr weiche Teig gewinnt noch während der kalten Gare an Stabilität. Mit etwas Fingergeschick wird man mit einem wahnsinnig luftigen Brot belohnt.
Brot backen braucht Geduld. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Innerhalb von gut zwei Stunden kann man trotzdem etwas leckeres auf den Tisch stellen.
Genau wie bei klassischem Brot, kann man in ein glutenfreies Brot durch ein Brühstück viel Feuchtigkeit und Geschmack bringen. Ich habe bei diesem Brot Soja-, Hirse- und Reisflocken genommen. Stattdessen kann auch jede Art anderer glutenfreier Flocken genommen werden. Die Buttermilch bringt einen angenehmen und milden Geschmack in die Krume. Damit glutenfreie Brote nicht trocken werden, sollte der Teig möglichst viel Flüssigkeit enthalten. Daher backe ich alle glutenfreien Brote in der Kastenform.