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Die Pinza ist in Triest, der Hauptstadt der Region Friaul-Julisch Venetien, vor allem in der Osterzeit allgegenwärtig. Sie symbolisiert den Schwamm, mit dem ein römischer Soldat dem durstigen Jesus am Kreuz Essig statt Wasser gereicht haben soll. Die echte Pinza stellt man in einem dreistufigen Hefeteigverfahren – Lievitino, Vorteig und Hauptteig – her. Nur so wird sie besonders zart, saftig und flaumig.
Zu Ostern darf ein Hefezopf nicht fehlen. Vorteig und Kochstück sorgen für Aroma und längere Frischhaltung. So kann man den Zopf auch am nächsten Tag noch genießen. Da das Gebäck nicht so süß ist, passt es perfekt zu allem auf der Ostertafel: zu Butter und Konfitüre ebenso wie zu einer Scheibe Putenbrust oder einem leckeren Quark.
Klassiker unter den Osterbackwaren sind meist süße, liebevoll aufgearbeitete Hefeteige. Wer eher herzhafte Abwechslung in den Brotkorb bringen möchte, sich dabei aber gleichwohl nicht die Freude am Backen von Figuren nehmen lassen will, kann diese niedlichen Laugen-Osterhasen backen.
Eine Brioche wird aus einem sehr eier- sowie zucker- und fettreichen Hefeteig gemacht. Zu Ostern bietet sich eine fluffige Variante als Hefekranz an. Das kuchenartige Gebäck macht sowohl auf dem Frühstückstisch als auch der Kaffeetafel eine tolle Figur. Einen besonderen aromatischen Kick bekommt der Kranz durch sein Topping aus Hagelzucker, Zitronat und Orangeat.
Roggenbrote passen besonders gut zu herzhaftem Belag, schmecken aber auch einfach mit etwas Butter. Der Sauerteig aus Vollkornmehl sowie ein Vorteig aus Roggenschrot geben dem Teig ein nussig-intensives Aroma. Walnüsse sorgen für Biss und für lang anhaltende Frische. Da jeder Laib wild aufreißt, ist auch jedes Brot ein Unikat und Hingucker.