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Ein Quellstück aus Hafer- und Dinkelflocken sorgt bei diesem Brot für eine herrliche Saftigkeit. Der besondere Vorteig mit einer Mischung aus Dinkel- und Roggenmehl bringt zusätzlich ein feines Aroma in den Teig. Um den Dreikornkasten perfekt zu machen, kommt im Hauptteig noch Weizen zum Einsatz. Das ideale Kastenbrot für herzhafte Aufschnitte.
Als Finnenbrot bezeichnet man ein saftiges Roggen-Vollkornbrot, wie es traditionell in armen Haushalten Finnlands gebacken wurde. Moderne Rezepte enthalten neben Roggen auch Weizen und neben dem Vollkornmehl noch Kleie sowie viele Körner und Saaten, zum Beispiel Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Buchweizen. Der Laib ist eine wahre Ballaststoffbombe und eignet sich für jede Gelegenheit. Er passt gut zu würzigem Käse, aber auch zu süßen Aufstrichen.
Die fruchtig-zitronigen Mürbeteig-Gebäcke bleiben nicht lange auf dem Gabentisch. Dafür ist das aromatische Fingerfood viel zu lecker. Es lässt sich prima vorbereiten und dann auf die Schnelle backen, falls Gäste spontan vorbeikommen. Mit einem Scheibchen Käse als Topping lässt sich aus dem süßen Snack fix eine Besonderheit fürs Büfett zaubern.
Das Brot ist eine leichte Alternative zum klassischen Christstollen. Es enthält zahlreiche Früchte, die den Teig saftig und aromatisch machen. Nüsse verleihen ihm zusätzlich Biss. Getrieben wird das Gebäck von Lievito Madre und einem Hefevorteig. Im Kasten gebacken, lässt sich das Brot zum Frühstück in Scheiben essen. Inspiriert wurde das Rezept von einem Projekt der Stiftung „Brot gegen Not“ in Uganda, die kleinen Frauengruppen dort Kleinstbäckereien finanziert.
Während ein „richtiger“ Stollen Zeit zum Durchziehen braucht, schmecken die kleinen Muffins auch frisch aus dem Ofen. Sie bringen alles mit, was weihnachtliches Fingerfood braucht: Rosinen, Mandeln, Marzipan sowie Zitronat und Orangeat. So kann man sie zum gemütlichen Nachmittagskaffee genießen, aber auch das Frühstück damit aufwerten. Wenn man Lust und Gelegenheit hat, macht die Herstellung der gesamten Familie Spaß.