- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Hier gibt’s Franzbrötchen mal etwas anders. Süß, zimtig und im Spekulatius-Style passen sie perfekt auf die vorweihnachtliche Kaffeetafel. Durch die Zugabe von Spekulatius und Zimt duftet es schon nach dem Backen herrlich und stimmt so richtig auf die Weihnachtszeit ein. Am besten genießt man die Gebäcke noch lauwarm aus dem Ofen.
Sauerteigbrot hebt man durch die Zugabe von Saaten auf ein neues Geschmackslevel. Sie verleihen dem Teig Aroma, aber auch Ballast- und Nährstoffe. Die offene Krume ergibt sich durch eine spezielle Faltung und lange Teigruhe. Besonders kleine Samen beschädigen das Glutengerüst nicht und verteilen sich optimal im Teig. So wird die Krume luftig und hat gleichsam angenehmen Biss.
Mittels Fermentation holt man oft das Beste aus Zutaten heraus. Sie werden bekömmlicher und erhalten ein vielschichtiges sowie intensives Aroma. Das macht auch Gebäcke köstlicher, in denen sie verwendet werden. In den Baguettes kommen fermentierte Sonnenblumenkerne zum Einsatz. Gibt man sie zum nahrhaften Dinkel-Vollkornteig, verleihen sie den Broten so einen besonderen Geschmacks-Kick.
Hier kommt zusammen, was zusammen gehört: Rotwein und Baguette – zwei französische Klassiker in einem raffinierten Rezept. Das Rotwein-Baguette verbindet die knusprige Kruste eines traditionellen Baguettes mit dem vollen Aroma eines edlen Rotweins. So entsteht ein Gebäck, das den Flair Frankreichs auf den Tisch bringt und jeden Bissen zu einem besonderen Genuss werden lässt.
Herbstliche Zutaten wie Rotkohl und kräftig geröstete Walnüsse eignen sich hervorragend als Teigzutaten. Im Brot sorgen sie für einen runden, nussig-fruchtigen Geschmack. Die Basis für den Teig bildet helles Weizenmehl, ergänzt um die kräftigen Noten von Dinkel und Roggen. Die groben Zutaten sowie die rustikal aufgerissene Kruste geben dem Laib sein charakteristisches Äußeres.