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So ein deftiges Roggen-Sauerteigbrot passt perfekt in die kältere Jahreszeit. Weizen sorgt hier für eine milde Geschmacksabrundung. So lässt es sich Scheibe für Scheibe – am liebsten frisch aus dem Ofen ohne jeden Belag – zur Suppe genießen. Aber auch am dritten oder vierten Tag macht das Brot mit einem schmackhaften Aufstrich noch eine gute Figur.
Das Brot ist ein Genuss in den dunklen Wintermonaten. Wenn seine goldene Krume bei Tannenduft neben einem Kerzenfeuer leuchtet, wärmt es zuverlässig auch von innen. Geschmacklich kann das Gebäck durch Safran punkten. Bereits eine kleine Menge genügt, um dem Brot seinen einzigartigen Charakter zu verleihen. Auch als Geschenk für die Festtage ist das Brot bestens geeignet.
Kupfer, Eisen, Phosphor und Magnesium sind nichts, womit man die Haselnuss in Verbindung bringt. Doch neben vielen Vitaminen sind es vor allem diese Mineralstoffe, die die Nuss in relativ hoher Menge im Gepäck hat. Und dann das Aroma! Wenn man Haselnüsse mag, ist dieses Brot eine Sternstunde für den Gaumen. Dass eine Nougatcreme hier hervorragend passt, versteht sich von selbst. Aber auch Käse ist ein fantastischer Belag fürs Brot.
Anders als ihr Name vermuten lässt, sind diese Frühstücksbrötchen herrlich erfrischende und aromatische Gebäcke. Wie eine Blume in der Form angeordnet, sehen sie auch noch hübsch aus. Verschiedene Saaten geben den besonderen Geschmackskick, auf der Kruste verströmen sie nach dem Backen betörende Röstaromen. Noch warm, mit Butter und einem leckerem Fruchtaufstrich veredelt, sind sie wahrlich ein Gedicht.
Brot genießt im uigurischen Volk einen hohen Respekt. Zu fast jeder Mahlzeit wird es gegessen. Viele Rezepte gehen dabei auf dieses einfache Naan-Brot zurück. Es wird traditionell an den Wänden eines kugelförmigen Ofengrills gebacken, gelingt aber auch im Haushaltsofen ganz hervorragend.