- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Weizenmischbrote mit Hartweizendunst entwickeln eine besonders aromatische Krume mit angenehmer Bissfestigkeit. Das Altbrotbrühstück sorgt für Saftigkeit und gute Frischhaltung, Roggenvollkornsauerteig und Poolish geben dem Laib Tiefe und kräftigen Geschmack. Hervorragend geeignet für eine deftige Brotzeit – ob mit Käse, Wurst oder einfach guter Butter.
Getrocknete Tomaten und mediterrane Kräuter verleihen den Brötchen ein würziges Aroma mit leichter Säure und kräftigem Biss. Der Poolish sorgt für eine offenporige, saftige Krume und eine goldbraune, rösche Kruste. Ob zum Frühstück, als Begleitung zum Salat oder belegt als herzhafte Mahlzeit, machen die Rossinis immer eine gute Figur.
Vanillecreme, fruchtige Blaubeeren und ein buttrig-zarter Briocheteig, der allein durch Sauerteig seinen Trieb erhält. Diese Kombination verspricht Gaumenfreuden. Die lockere, saftige Krume harmoniert mit der frischen Frucht und der feinen Creme. Perfekt für einen frühlingshaften Brunch oder ein Picknick am Nachmittag.
Sojasauce und geröstetes Sesamöl verleihen dem Laib eine herzhafte Umami-Tiefe, wie man sie bei Brot selten findet. Der milde Sauerteig sorgt für Struktur und feine Säure, die Krume bleibt saftig. Kräftig gebacken, entsteht eine aromatische Kruste – ideal zu Käse, einer klaren Suppe oder einfach mit Butter.
Das Tangzhong, ein Milchkochstück aus der Weizenbäckerei, sorgt hier in einer Roggenvariante für eine ungewöhnlich saftige Krume. Und das ganz ohne Sauerteig. Roggen und eine deutliche Milchnote ergeben ein vielschichtiges Aroma. Ein kräftiger Kastenlaib, der lange frisch bleibt und zu Butter und herzhaftem Belag passt.