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Würziger Dill trifft auf kräftiges Roggenmehl. Eine Verbindung mit herzhafter, fast nordischer Note. Das Quellstück hält die Krume saftig, der Sauerteig steuert milde Säure und Aroma bei. Außen rösch gebacken, innen aromatisch. Hervorragend zu geräuchertem Fisch, Frischkäse oder einer kräftigen Suppe.
Über Nacht reift der Teig in aller Ruhe und entwickelt dabei volles Aroma und eine saftige Krume. Roggenvollkorn sorgt für herzhafte Tiefe, Weizenmehl für Stand und lockeren Biss. Am Morgen wartet ein rustikaler Laib mit kräftiger Kruste, ideal zu deftigem Belag oder einfach mit Butter.
Dinkel in dreifacher Gestalt – als Ruchmehl, als zarte Flocken und als Granulat – verleiht dem Laib Tiefe und eine angenehm saftige Krume. Der milde Sauerteig bringt feine Säure, die Kruste bleibt kräftig und rösch. Pur mit Butter oder herzhaft belegt entfaltet sich das volle Aroma.
Abends angerührt, morgens gebacken: Die lange, kühle Gare über Nacht gibt diesen saftigen Brötchen aus Dinkelvollkorn, Weizen und einer feinen Körnermischung Geschmack, Kruste und ein herrliches Aroma. Ganz ohne Kneten gelingen sie perfekt und eignen sich ideal für ein entspanntes Frühstück.