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Wer Schwarzbrot mag, wird mit dieser glutenfreien Variante glücklich. Als Triebmittel wird ein Sakadane-Sauerteig eingesetzt, der dem Brot ein vielschichtiges Aroma sowie leichte Säurenoten verleiht. Flocken, Saaten, Schrot und Körner sorgen für ordentlich Biss und ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Dazu passt beispielsweise ein würziger Kräuterquark.
Das Brot schmeckt nicht nur gut, sondern auch gesund und trotz der kernigen Zutaten sehr mild. Haferflocken und Chiasamen bereichern sich gegenseitig. Sanft wird der Geschmack des Brotes durch die Hafermilch als Schüttflüssigkeit. Eine leicht robuste Note bringt das Roggenmehl ein. So ergibt sich ein runder Geschmack, der keine Wünsche offen lässt.
Trockene Dinkelbrote gehören der Vergangenheit an. Mit guten Mehlen und ausreichend Zeit für eine gute Fermentation des Teiges wird auch ein Dinkelbrot ohne Tricks zur Gaumenfreude. Einzig ein Schuss Zitronensaft hilft, das Glutengerüst zu straffen. So lässt sich der Teig besser formen, es ist geschmacklich aber nicht spürbar. Das Brot selbst ist ein praktischer Allrounder.
Als gute Alternative zum klassischen Baguette kommt hier der perfekte Begleiter zum Grillen oder Brunchbuffet. Das Gebäck kann vorab gebacken und dann – zum Beispiel auf dem Grill – noch einmal leicht angewärmt werden. Darüber hinaus eignen sich die Spieße als Beigabe zu Suppen und Salaten. Auch als Häppchen belegt, sind die kleinen Brötchen echte Hingucker.