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Hat sich bereits ausreichend herumgesprochen, dass Dinkelgebäcke nicht schwer und trocken sein müssen? Diese Zwirbel sind ein weiterer Beweis. Lecker, luftig, leicht kommen sie daher und bereichern jedes Sommer-Buffet. Sie lassen sich als Beilage knabbern, dippen oder auch reichhaltig belegen. Im Grunde aber genügt ein Flöckchen Butter oder ein gutes Olivenöl. Außerdem werden die Gebäcke auch noch ohne Aufwand hergestellt. Besser geht’s kaum.
Die Sesamkringel aus fluffigem Hefeteig entführen direkt in Urlaubsregionen der Türkei. Hier bekommt man ihn an beinahe jeder Ecke für schmales Geld direkt auf die Hand. Der Name des Originals, Simit, bedeutet übersetzt nichts anderes als Sesamring. In dieser Sauerteig-Variante wird er mit Gerstenmalzextrakt und Sesam ummantelt. Aufgrund seiner Form hat das Gebäck viel Kruste, die Textur ist dennoch wattig-weich. Pur oder mit einem Stück Butter kann man gar nicht genug davon bekommen.
Die Knabberei ist der perfekte Begleiter für einen warmen Sommerabend mit einem Aperitiv. Der Sauerteig verleiht ihm eine leichte Säure, mit Gewürzen und Topping kann man das Rezept kreativ und nach Geschmack variieren. Bestrichen mit Kräuterfrischkäse oder Auberginen-Creme hat man schnell ein leckeres Fingerfood daraus gezaubert. Aber auch ein proteinreicher Bohnen-Dip passt ganz hervorragend dazu.
Gesundes kann auch süß sein. Wenn so ein Kastenbrot zum Beispiel jede Menge Mineralstoffe und Vitamine in sich vereint. Die getrockneten Cranberries verleihen dem Gebäck ein fruchtiges Aroma, das von der sanften Milde der Lievito Madre unterstrichen wird. Mit einer Scheibe Ziegenkäse oder Putenbrust und einem Klecks Marmelade dazu ist es einfach ein Gedicht.
Das Aroma der orientalischen Gewürzwelt steigt schon bei der Teigherstellung in die Nase. Beim Backen intensiviert sich der Duft aus 1001 Nacht. Es sind Noten von Ras el Hanout, Curry und Kreuzkümmel, die das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Fertig gebacken, mit leckerem gegrillten Lammfleisch und Gemüse oder auch nur mit Butter ist das Gebäck ein unwiderstehlicher Genuss.