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Sein hoher Karotinoid-Gehalt lässt das Mehl gelb strahlen. Da liegt der Name Gelbweizen nahe. Die ursprünglichere Weizensorte begeistert aber mit mehr als nur der Farbe. Karotinoide wirken als natürliche Antioxidantien, zudem enthält das Getreide gegenüber Weizen die etwa sechsfache Menge an Lutein, dem positive Wirkung auf das Sehvermögen nachgesagt wird. Und auch wenn das wissenschaftlich umstritten ist: Schmackhafte Brote lassen sich aus Gelbweizen auf jeden Fall backen.
Gutes Gebäck braucht Zeit. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Auch innerhalb von 3 Stunden lässt sich Leckeres auf den Tisch bringen, das mit vollem Aroma überzeugt. So wie die Sesam-Hörnchen. Durch Vollkornmehl und Joghurt werden sie sehr aromatisch und dennoch wattig weich. Sie passen wunderbar zu Herzhaftem wie auch zu Süßem und sind ruck-zuck fertig.
Das italienische Weizenmehl Tipo 0 sowie ein hoher Lievito Lievito-Madre-Anteil lassen das Landbrot besonders locker werden. Ein wenig Roggenmehl und gemahlenes sowie geröstetes Altbrot sorgen für den etwas rustikaleren Geschmack. Ein tolles Beilagenbrot, das aber genauso gut zum Frühstück oder Abendessen schmeckt.
Die Brötchen haben es faustdick hinter den Ohren. Dabei kommen sie optisch so harmlos daher. Vom Teig werden sie lediglich abgestochen, nicht nachgeformt. Dafür haben es die Gebäcke aber in sich. Buchweizen, Leinsaat sowie ein hoher Schalenanteil verschiedener Mehle machen sie gehaltvoll und aromatisch. Am Backtag selbst hat man in einer knappen Stunde herrlich warme Brötchen auf dem Tisch.
Die Teigschnecken sind nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Die Sahne im Teig macht sie besonders saftig – und dank ihr bleiben die Gebäcke auch lange frisch. Gefüllt wird der Teig mit selbst gemachtem rotem Pesto. So entstehen schmackhafte Gebäcke als perfekter Snack für unterwegs, fürs sommerliche Picknick oder das Grillbuffet.