- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Das Mehrkorn-Saatenbrot vereint die Big Five Weizen, Roggen, Dinkel, Waldstaudenroggen und Hafer zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Eine saftig-feuchte Krume und die Aromatik der gerösteten Saaten sind einfach unwiderstehlich. Da duftet es schon beim Backen so verführerisch, dass man es kaum abwarten kann. Umso größer wird die Freude sein, wenn das frische Brot endlich angeschnitten auf dem Teller liegt und man genussvoll hineinbeißen kann.
Schokolade und Brot – diese Kombination kennt man bei süßen, zum Beispiel österlichen Gebäcken. In diesem Laib treffen die süßen auf säuerliche Fermentationsnoten des Vorteiges und des Backkakaos aufeinander. Hinzu kommen die Urgetreide-Sorten Einkorn und Dinkel sowie der eher moderne Lichtkornroggen. Vollmilchschokolade, geröstete Walnusshälften sowie etwas Zimt veredeln das Brot und machen es zu etwas ganz Besonderem.
Ursprünglich stammt die Brioche aus Frankreich und wird dort noch immer gerne zum Frühstück oder Nachmittagskaffee gereicht. Das Ei-reiche Gebäck hat eine weiche, saftige Krume, eine geschmeidige Kruste und einen unverwechselbar buttrigen Geschmack. Besonders mundet das kuchenartige Brot zu Marmelade, aber auch ein milder Käse passt bestens dazu.
Ein wunderbares Alltagsbrot ist dieser Weizen-Roggen-Mischlaib. Dank des Kartoffelpürees wird das Gebäck besonders saftig. Der Sauerteig und das geröstete Altbrot bringen kräftige Aromen in den Teig. Das charakteristische Äußere erreicht man durch die Verwendung einer Glanzstreiche und das Stippen.
Der hohe Anteil an Ballaststoffen im Emmer-Vollkornmehl sorgt für lang anhaltende Sättigung. Das ist aber noch nicht alles, was das Brot besonders macht. Es verströmt intensive Röstaromen dank der gerösteten Kürbiskerne und einer kräftig ausgebackenen Kruste. Das Brot harmoniert exzellent mit Butter und einem Fruchtaufstrich, der ein ausgeglichenes Süß-Säure-Verhältnis hat. Das gilt zum Beispiel für Himbeer- oder – etwas exotischer – Passionsfrucht. Ergänzend passt ein Espresso ganz herrvorragend dazu. So startet man gerne in den Tag.