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Die lange Teigführung und ein Poolish machen aus dem vollkornlastigen Dinkelbrot eine wahre Aromabombe. Zugaben wie Karamellmalz und Brombeerpulver verleihen dem Laib einen zusätzlichen Kick. Vollendet wird der Geschmack durch die betörenden Röstaromen der Kürbiskerne auf der Kruste. Ob zarte Putenbrust, milder Käse oder eine herb-süße Brombeermarmelade – mit diesem Brot wird alles zum Genuss.
Bereits im Mittelalter outete sich Hildegard von Bingen als Dinkel-Fan und lobte die ernährungsphysiologischen Vorteile des schmackhaften Getreides. Gleichwohl neigt Dinkel manchmal zum Trockenbacken. Dem kann man entgegenwirken. Ein Quell- und ein Brühstück sorgen für eine hohe Teigausbeute und hohe Saftigkeit. Hinzu gesellt sich gepoppter Quinoa. Das gesunde Ensemble schmeckt sowohl zu süßen Aufstrichen als auch zu herzhaftem Brotbelag.
Unter den (Ur-)Getreidesorten sticht Einkorn durch Farbe und Geschmack heraus. Nicht nur die leichte Ocker-Farbe, auch der besondere Geschmack charakterisieren das Korn. Kein anderes Mehl verleiht Brot solch grüne, grasige Noten wie Einkorn. Ursprünglich als reines Einkornbrot gedacht, wurde der Laib schließlich mit Dinkel sowie zweierlei Vorteigen zu einem aromatisch abgerundeten Brot vollendet.
Eine Symbiose aus kräftigen Sauerteignoten, kernigen Haselnüssen und der leichten Süße von Honig macht das Brot zu einem absoluten Highlight. Der langen Fermentation verdankt das Gebäck eine sehr lange Frischhaltung sowie eine hohe Bekömmlichkeit. Durch den Schrotanteil im Brot bleibt man lange satt. Ein alter Gouda rundet den Genuss des Laibes ab. Das Aromenspiel zwischen salzig, sauer, nussig und leicht süßlich wird durch einen Pflaumensaft optimal ergänzt.
Das fruchtige und nussige Weizenmischbrot schmeckt besonders lecker zu Käsespezialitäten. Doch auch zu süßem Aufstrich passt es sehr gut und entpuppt sich daher als gut geeignetes Frühstücksbrot. Wer experimentierfreudig ist, probiert auch mal eine Scheibe dünn geschnittenen Rinderbraten dazu oder eine pikante Currycreme. So lässt sich das Gebäck sehr vielseitig kombinieren.