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Haferflocken und Leinsaat machen die Brötchen besonders nahrhaft. Durch seine Schleimstoffe kann das Leinmehl Wasser gut binden, gleichzeitig wirken die enthaltenen Lecithine als natürliche Emulgatoren. So hat es eine positive Wirkung auf die Krume, die herrlich wollig wird. Optisch sind die Haferlein etwas ganz Besonderes und verkörpern eine nährstoffreiche Alternative zum Croissant im Frühstückskörbchen.
Es gibt es zwei Möglichkeiten, ein Bâtard herzustellen: den Teig sofort formen oder zunächst eine größere Teigmenge zur Gare stellen und den Teig danach in zwei Hälften teilen. Klingt kompliziert? Ist aber ganz einfach. Das Brot wird mit Lievito Madre getrieben und vereint die Aromen von Emmer, Dinkel, Roggen sowie Weizen in einer samtigen Krume unter einer zartknusprigen Kruste.
Traditionell kommt an Ostern Flechtgebäck auf den Tisch. Aus dem Teig lassen sich aber auch ganz prima geschmeidig-fluffige Brötchen formen, zum Beispiel zu einem Bubble Bread. Am besten genießt man sie noch warm und frisch aus dem Ofen. Ein wenig Butter und leckere Konfitüre machen den Genuss perfekt. So steht einem gemütlichen Osterfrühstück nichts mehr im Wege.
Das Brot verdankt seinen Namen nicht nur der Dreiecksform, sondern auch dem Brühstück-Trio aus Haferflocken, Leinsaat und Sonnenblumenkernen. Das Brühstück verleiht dem Sauerteig-Laib dreierlei: knackigen Biss, Saftigkeit und volles Aroma. So ist das Brot mit allen Lieblingsbelägen gut kombinierbar. Ob mit herzhafter Wurst, Käse oder auch mit süßen Aufstrichen: Das Dreikörnereck ist einfach ein toller Allrounder.
Bekannt ist die süße Hamburger Köstlichkeit der Franzbrötchen dank ihrer besonderen Form sowie dem Geschmack nach Zimt und reichlich Butter. Das Original wird aus einem süßen Plunderteig hergestellt, einem Hefeblätterteig, der auch so ähnlich für Croissants verwendet wird. Das fertige Franzbrötchen ist schön saftig und auch am nächsten Tag noch lecker frisch. Hier gibt’s die Leckerei in der Dinkel-Variante.