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Weiß- oder Spitzkohl, durch Milchsäuregärung fermentiert, wird zu Sauerkraut und damit zum leckeren Vitamin-C-Lieferanten in der Winterzeit. Garniert mit Speck und herzhaftem Käse hat man schnell eine nahrhafte Mahlzeit auf dem Tisch. Im Brötchenteig eingearbeitet, verbreiten die aromatischen Zutaten einen unwiderstehlichen Duft. So kann man die kleinen Gebäcke pur, zum Salat oder als Beilage zu Kasseler sowie Hackbraten genießen.
Neben Dinkelmehl bieten Walnüsse eine gute Möglichkeit, Brot einen rustikalen und nussigen Geschmack zu verleihen. Walnussbrot ist gesund und mit seinem kräftig herben Geschmack eignet es sich besonders gut zu Wein und Käse. Die leichte Säure der Lievito Madre sowie das Aroma von frischem Rosmarin vervollständigen den Geschmack des krustenreichen Gebäcks.
Winterzeit ist Roggenzeit. Da dürfen auch herzhafte Brötchen aus dem nordischen Getreide bestehen. Das macht sie unter anderem zum kräftigen Frühstücksbegleiter. Zünftig mit Salami belegt oder etwas leichter mit Kräuterquark und Radieschen, sättigen sie nachhaltig. Das Schrot in der Krume gibt den kleinen Gebäcken ordentlich Biss.
Ein kräftiges Roggenmischbrot mit einer saftigen Krume und einer krachende Kruste in der Vollkornvariante – das schmeckt nicht nur gut, sondern hält lange satt und versorgt den Körper mit Ballast- sowie zahlreichen Mineralstoffen und Vitaminen. Das Urkorn Waldstaudenroggen gibt dem Teig zudem eine dunkle Farbe und ein ganz besonders mildes Aroma, das süßlich-erdig anmutet und mit der leichten Säure des Anstellguts harmoniert.
Einfach in der Herstellung, sind die Brötchen auch für Back-Neulinge geeignet. Der Teig enthält geröstete Saaten, die ihm viel Geschmack verleihen. Zusätzlich kommt noch ein Topping aus Saaten auf die Brötchen, die beim Backen ebenfalls geröstet werden. Mit einem Vollkornanteil von 50 Prozent sind die Brötchen nicht nur locker und unkompliziert, sondern auch nahrhaft.