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Im Nordosten Schottlands sind Butteries, auch Rowies genannt, eine Art Cousin des Croissants. Die mit reichlich Butter und Schmalz gebackenen Brötchen lieferten Fischern in Aberdeen einst als kalorienreicher, lange haltbarer Proviant Energie für lange Fangfahrten. Serviert werden sie klassisch mit Marmelade, die auf die flache Rückseite gestrichen wird.
Eine rösche, knusprige Kruste umschließt eine weiche, lockere Krume. Das herrliche Aroma des Dinkels kommt pur zur Geltung, etwas Saaten sorgen für Biss. Frisch aus dem Ofen, bestrichen mit Butter und Marmelade oder herzhaft belegt, gelingen die kleinen Hügel ganz ohne Hektik dank entspannter Übernachtgare. Perfekt sind sie – pur oder handfest belegt – auf Reisen.
Gutes Brot braucht Zeit. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Auch innerhalb von 3 Stunden lässt sich ein leckeres Brot auf den Tisch bringen, das mit vollem Aroma überzeugt. Ein lockerer, feinporiger Zopf mit zarter Krume und glänzender, aromatischer Kruste bringt Abwechslung auf den Tisch. Die Kombination aus mildem Teig, Laugenaroma und knusprigem Topping passt zu süßen Aufstrichen ebenso wie zu herzhaften Belägen – ideal für Frühstück, Abendbrot oder unterwegs.
Die süßliche Note von Feigen trifft auf die pikante Schärfe von Senfsaat. Es kommt zu einem überraschenden Geschmackserlebnis. Wasserkefir verleiht dem Teig nicht nur Trieb, sondern auch eine fruchtige Nuance. Die aromatische Krume harmoniert hervorragend mit jungen, säurebetonten Käsesorten wie Ziegenfrischkäse und ist eine Bereicherung für jede Brotzeit.
Urgetreide wie die Dinkelsorte Oberkulmer Rotkorn und Emmer sorgen für ein nussiges Aroma und eine kernige Struktur. Datteln bringen milde Süße ohne raffinierten Zucker, während Müsli für Biss und Ballaststoffe sorgt. Ideal als Snack, zum Frühstück oder als knusprige Beilage zu herzhaften Speisen.